AÇMA TARİFİ | HAMUR MAYALAMANIN TÜM PÜF NOKTALARI | ACAYİP TARİFLER- Videolu Yemek Tarifleri - Handknitted.net
AÇMA TARİFİ | HAMUR MAYALAMANIN TÜM PÜF NOKTALARI | ACAYİP TARİFLER- Videolu Yemek Tarifleri - Handknitted.net " /> " /> 8 PT17M PT17M PT34M
363
    yemek tarifleri, kolay tarifler, püf noktaları, türk mutfağı, pratik tarifler, hamurişi, börek, kek, et yemekleri, açma tarifi, açma nasıl yapılır, pastane a...
    yemek tarifleri, kolay tarifler, püf noktaları, türk mutfağı, pratik tarifler, hamurişi, börek, kek, et yemekleri, açma tarifi, açma nasıl yapılır, pastane a...
    yemek tarifleri, kolay tarifler, püf noktaları, türk mutfağı, pratik tarifler, hamurişi, börek, kek, et yemekleri, açma tarifi, açma nasıl yapılır, pastane a...

AÇMA TARİFİ | HAMUR MAYALAMANIN TÜM PÜF NOKTALARI | ACAYİP TARİFLER

Pastane açması bana göre mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Yumuşacık, puf puf kabarmış, tel tel ayrılan bir açmaya kim hayır diyebilir ki Mayalı hamur hazırlamanın tüm püf noktaları da bu tarifte. Videomda verdiğim püf noktalarına dikkat ederseniz hamurunuzun kabarmaması mümkün değil.

Pastane Açması
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı şeker (4 kaşıkta olur)
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
1 tatlı kaşığı tuz
50gr yumuşak tereyağı (bezelerin içine sürmek için)
5,5-6 su bardağı un

Yapılışı:
Hamurumuzu mayalayarak açmamızı yapmaya başlıyoruz. Yoğurma kabına süt ve suyu ekliyoruz. Lütfen ikisininde ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya çürür, soğuk olursa maya çalışmaz. 38-40c ideal bir ısıdır. Maya ve şekeri de ekleyip elimizle maya eriyene kadar karıştıralım. Üzerini unla kapatıp 10-15dk mayanın çalışması için bekletiyoruz. Karışımın üzerini unla kapatarak hava ile bağlantısını kesiyoruz. Maya çalışmaya başlayınca kabarıp köpürerek unun üzerine çıkmaya başladığını göreceksiniz. Fark ettiyseniz bu aşamada tuz ve sıvıyağı eklemedim. Tuz mayayla çarpışıp kabarmasını engelleyebilir. Sıvıyağ da mayayı sıkarak yine çalışmasını engelleyebilir. Kabaran mayayı birazkarıştırıp üzerine yumurta ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Unumuzdan da ekleyip unun üzerine tuzu atıyroruz ki eşit dağılsın. Hamuru katlaya kaylaya yoğuruyoruz. Toparlanan hamuru tezgaha alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Mayalı hamurlar yoğrulmayı çok sever o yüzden iyice yoğurmaya dikkat edin. Hamurumuzun kıvamı çok yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Açmamızın dokusu cıvık hamurla mükemmel olur. Yoğurduğumuz hamuru 45-60dk arası mayalanması için bekletiyoruz. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünden bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Her bezenin üzerine bir parça tereyağ alıp elimizle hamuru açıyoruz ve rulo yaparak kıvırıyoruz. İki bezeden bir açma yapıyoruz. Hazırladığımız açmaları tepsi mayası için 15-20dk bekletiyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısına bir iki damla pekmez ekleyip açmaların üzerine sürüyoruz. Ben bir tepsiye çörek otu da attım. 180c fanlı fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca üzerine bir bez serip 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Muhteşem açmamız servise hazır. Açmalarınız ertesi güne kalırsa bir tavaya kapak kapatarak kısık ateşte ısıtıp tüketmenizi tavsiye ederim. Umarım denersiniz ve düşüncelerinizi benimle paylaşırsınız



İnstagram: https://www.instagram.com/acayiptarif...

Facebook: https://www.facebook.com/acayiptarifler/

Mail: acayiptarifler@gmail.com

Lütfen kanalıma abone olmayı unutmayın